Helado sin heladera de fresas – Gelato senza gelatiera di fragole

 

Quieren deliciarse con un helado hecho en casa sin heladera, ningùn temor, esta receta es bastante fàcil de hacer y con pocos ingredientes. Se lleva algo de tiempo pero se puede hacer con antelaciòn. Para màs detalles pueden ir a El comidista de ELPAIS (periòdico de Espana). Esta receta me recuerda el helado de mango que hacìa mi abuela y mi mamà cuando era temporada de ese fruto y habìa en abundancia en la casa ya que crecìa un majestuoso àrbol de mango en el jardìn.

Ingredientes para ½ litro de helado

500g de fresas

200ml de nata para montar, frìa

150ml de leche condensada

opcional 1 cucharada de licor de cereza, mora, vodka o aràndaros (yo no la usé)

Para cubrir el helado

100g de fresas limpias en trozos pequenos

50g de azùcar (yo puse menos)

1 cucharada de zumo de limòn (yo puse un poquito màs)

Preparaciòn

Lavar y secar muy bien las fresas, cortarlas en làminas finas y colocar sin amontonar en una bandeja que quepa en el congelador. Cubrir con film plàstico y congelar al menos 6 horas. Montar la nata. Sacar las làminas de fresas del congelador y triturar en un procesador o picadora junto a la leche condensada hasta conseguir una crema espesa con textura parecida al helado. Agregar la nata montada a la mezcla de fresas, en varias tandas y con movimientos envolventes para que no pierda volumen, agregar el licor (opcional).Verter la mezcla en un recipiente hermético limpio y seco. Colocar film plàstico al contacto sobre la superficie para que no se forme escarcha, coloca la tapa y mete en el congelador. Idealmente, y para conseguir màs cremosidad, se puede sacar a las 3 horas para volver a batirlo y congelar de nuevo. (Yo no lo hice y quedò igualmente muy bueno). Para el top, calentar en un cazo las fresas cortadas finemente, el zumo de limòn y el azùcar. Reducir a fuego lento hasta conseguir una mermelada espesa. Dejar enfriar por completo y echarla por encima del helado repartiendola en una capa fina. Volver a tapar y guardar en el congelador. Sacar el helado a temperatura ambiente 10-15 minutos antes de consumirlo.

Volete deliziarvi con un gelato fatto in casa senza gelatiera, nessun problema, questa ricetta è abbastanza facile da fare e ci vogliono pochi ingredienti. Ci vuole un po’ di tempo ma si può fare benissimo in anticipo.

Ingredienti per ½ litro di gelato

500g di fragole

200ml di panna da montare, fredda

150ml di latte condensato

opzionale 1 cucchiaio di liquore di amarena, vodka, more (io non l’ho messo)

Per il top del gelato

100g di fragole pulite e a quadretti

50g di zucchero (io ne ho messo meno)

1 cucchiaio di succo di limone (io ne ho messo di più)

Preparazione

Lavare e asciugare bene le fragole, tagliare a fettine fini e sistemare senza sovrapporre in un vassoio che possa stare nel vostro freezer. Coprire con pellicola e congelare per al meno 6 ore. Montare la panna. Levare le fettine di fragole dal freezer e triturare in un frullatore insieme al latte condensato fino ad ottenere una crema densa con testura simile al gelato. Aggiungere la panna montata alla composto di fragole un po’ alla volta con movimento avvolgente per non farli perdere volume, aggiungere il liquore (opzionale, io non l’ho messo). Versare il composto in un recipiente ermetico pulito e asciutto. Coprire con pellicola sopra la superficie perché non si forme gelo, chiudere con il coperchio e mettere nel freezer. Idealmente, per farlo diventare ancora più cremoso, si può tirare fuori dal freezer dopo 3 ore e frullare di nuovo e rimetterlo al congelatore. Per fare il top, riscaldare in un tegamino le fragole tagliate finemente con il succo di limone e lo zucchero a fuoco lento fino a ridurlo a marmellata. Lasciare raffreddare completamente e poi spalmare sopra il gelato in una capa fine, richiudere il contenitore e rimettere in freezer. Servire il gelato a temperatura ambiente 10-15 minuti prima di consumarlo.

Marmellata d'arance – mermelada de naranja

 

Ormai sta per finire la stagione delle arance, bisogna sbrigarsi a fare un po' di scorta di marmellata da usare nel resto dell'anno semplicemente a colazione con il pane o fette biscottate o per fare una bella crostata di pasta frolla.

Ingredienti per 5 vasetti

1.5kg di arance

1 limone

2 cucchiai di brandy

700g di zucchero

Preparazione

Lavare bene l'arance e il limone, bucherellare e mettere a bagno per 4 giorni cambiando ogni giorno l'acqua, per levare l'amaro. L'ultimo giorno scollare, eliminare le calotte e il resto tagliare finemente a listarelle facendo attenzione ai semi. Mettere sul fuoco in una pentola capiente con lo zucchero e fare cuocere per 40 minuti rimestando frequentemente, poi versare il brandy e far evaporare. Frullare con il minipimer ma lasciare un po' grossolano il contenuto, poi rimettere a bollire per altri 10 minuti circa. Una volta pronto mettere dentro ai barattoli che saranno stati previamente bolliti. Chiudere bene i barattoli e capovolgere su un tavolo e lasciare raffreddare. Una volta freddi poi mettere a posto e assaporare.

Versiòn en español

Ya està por terminar la temporada de las naranjas, hay que apurarse a hacer aprovisionamento de mermelada para usarla el resto del año sencillamente en el desayuno con pan tostado o para hacer una rica tarta con masa quebrada.

Ingredientes para 4-5 frascos

1.5kg de naranjas

1 limòn

2 cucharadas de brandy

700g de azùcar

Preparaciòn

Lavar bien las naranjas y el limòn, agujerare y cubrir con agua por 4 dìas cambiandola todos los dìas, esto para quitarles lo amargo. El ùltimo dìa, escurrir, eliminar las tapas y el resto cortar finamente haciéndo atenciòn a las semillas. Poner a cocer en una olla grande con el azùcar a fuego medio y mezclar frequentemente por 40 minutos, después agregar el brandy y dejar evaporar, moler con la batidora de inmersiòn pero dejandola un poco rùstica. Volver al fuego por otros 10 minutos. Una vez lista llenar los frascos previamente hervidos, cerrar bien y voltear sobre la mesa y dejar asì hasta que se enfrìen. Cuando estén frìos estàn listos, los puedes guardar en tu alacena o degustar inmediatamente.

Lasagna con ragù di lenticchie – Lasaña con ragù de lentejas. VEG

 

Questo è un primo molto sostanzioso che può essere un piatto unico o tutto al più accompagnato a una insalata mista. È vegano ma potete farlo anche vegetariano. Dipende dai vostri gusti. Di solito io preparo il ragù di lenticchie il giorno prima in modo di facilitare la preparazione anche perché nel mio caso ho usato pasta di lasagne senza uovo e richiede una precottura di 5 minuti in acqua bollente. Se decidete di usare quelle all'uovo già pronte da mettere direttamente sulla teglia risparmierete molto tempo ma non sarà più un piatto vegano. Qui le ricette per una teglia per 4 persone.

Ragù di lenticchie

Ingredienti

100g di lenticchie piccole

250ml di passata di pomodoro

1 carota

1 costola di sedano

1 cipolla piccola

prezzemolo

1 spicchio d'aglio

2 foglie d'alloro

olio d'oliva

250ml di brodo di verdura

sale e pepe

Preparazione

Lavare, tritare e rosolare le verdure (tranne l'alloro) in una pentola con un po' di olio d'oliva per qualche minuto mescolando spesso. Aggiungere le lenticchie e fatele saltare e insaporire. Versare la passata di pomodoro e poi il brodo di verdura caldo. Salare, pepare, mettere le foglie d'alloro e cuocere per 30-40 minuti a fiamma bassa coperto fino a che le lenticchie saranno cotte ma non sfate.

Salsa besciamella

Ingredienti

80g di olio di girasole

60g di farina

800ml di bevanda di soia

sale

noce moscata

Preparazione

Dorare la farina nell'olio di girasole senza bruciare, aggiungere un po' alla volta la bevanda di soia mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi, una volta fatto questo cuocere a fuoco lento e insaporire con il sale e la noce moscata a piacere.

Per le lasagne

250g di pasta di semola di grano duro

Cuocere per 5 minuti in acqua bollente e poi farle raffreddare su un panno pulito. Oliare una teglia e mettere un po' di ragù di lenticchie, poi uno strato di lasagne e poi la besciamella, continuate così facendo diversi strati e per finire con besciamella. Mettere in forno ventilato a 180° per 45 minuti.

Versión en español

Este es un plato muy sustancioso que puede ser un plato ùnico, a lo sumo acompañado a una ensalada mixta. Es vegano pero pueden convertirlo en vegetariano, depende de sus gustos. Por lo general preparo el ragù de lentejas el dìa anterior para facilitar la preparaciòn porque en mi caso he usado pasta para lasaña sin huevo y necesita de una previa cocciòn de 5 minutos en agua hirviendo. Si deciden de usar la pasta al huevo fresca la ponen directamente en el molde ahorrandose tiempo pero ya no serà un plato vegano. Aquì la receta para 4 personas (abundante).

Ragù de lentejas

Ingredientes

100g de lentejas pequeñas

250ml de salsa de tomate

1 zanahoria

1 costilla de apio

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo

perejil

2 hojas de laurel

sal y pimienta

aceite de oliva

250ml de caldo vegetal

Preparaciòn

Lavar, picar y saltear las verduras (menos el laurel) en una olla con algo de aceite de oliva por algunos minutos mezclando constantemente. Agregar las lentejas y saltear a que agarren sabor. Versar la salsa de tomate y el caldo de vegetal caliente. Salar, pimientar y poner las hojas de laurel y cocer el ragù por 30-40 minutos a fuego bajo hasta que las lentejas se cuecen pero que no se debaraten.

Ingredientes

80g de aceite de girasol

60g de harina

800ml de bebida de soya

sal

nuez moscada

Preparaciòn

En una olla dorar la harina en el aceite de girasol sin quemarlo, agregar un poco a la vez la bebida de soya o leche mezclando continuamente para evitar que se formen grumos, una vez listo se cuece a fuego lento hasta que se adense, se saboriza con sal y nuez moscada al gusto.

Para la lasaña

250g de pasta de sémola de trigo

Cocer por 5 minutos en agua hirviendo y dejar enfriar sobre un paño limpio. Engrasar un molde y poner un poco de ragù de lentejas, después una capa de pasta, salsa bechamel y repetir las capas hasta terminar con la bechamel. Poner en el horno a 180° por 45 minutos.

Crema di champignon

 

Un'altra ricetta gustosa per le sere d'inverno, la crema di champignon. Un po' diversa del solito. Pochi ingredienti e veloce da preparare.

Ingredienti per 4 persone

400g di funghi champignon

3 patate di media grandezza

un soffritto di carota, sedano e cipolla

2 foglie di salvia e un rametto di timo

sale e pepe

olio d'oliva qb

800ml di brodo vegetale

Preparazione

Tritate le verdure per fare un soffritto e rosolate in una pentola con 2 cucchiai di olio d'oliva, una volta leggermente appassito il soffritto aggiungete la salvia e il timo insieme ai champignon e patate previamente lavate e tagliate a quadretti. Fate insaporire e versate il brodo vegetale caldo. Aggiustate di sale e pepe e cuocete per almeno una mezz'ora. Appena sarà pronto frullate con il frullatore a immersione. Servite accompagnata con crostini di pane tostato e un filo d'olio.

Versión en español

Otra receta sabrosa para los dìas de invierno, la crema de champignon, un poco diferente de lo acostumbrado. Pocos ingredientes y ràpida de preparar.

Ingredientes para 4 personas

400g de champignon

3 papas

un picado de zanahoria, apio y cebolla

2 hojas de salvia y un ramito de tomillo

sal y pimienta

aceite de oliva

800ml de caldo vegetal

Preparaciòn

Picar las verduras para el sofrito y saltear en una olla con 2 cucharadas de aceite de oliva, una vez suave agrega la salvia y el tomillo junto a las papas y champignon previamente lavados y cortados en cuadritos, deja saborizar y luego vierte el caldo vegetal caliente. Ajusta de sal y pimienta y coce por al menos media hora. Apenas las verduras estén suaves muele con la batidora a inmersiòn. Sirve acompañada con croutons de pan tostado y un chorrito de aceite de oliva.

Crema di cavolfiore – Crema de coliflor

 

Per queste sere d'inverno, niente come una buona crema di verdure per riscaldarsi. Oggi vi suggerisco questa ricetta del sapore delicato ma non banale.

Ingredienti per 4 persone

1kg di cimette di cavolfiore

300g di patate

1 porro

800ml di brodo vegetale

olio d'oliva

sale e pepe

lamine di mandorle tostate

2 foglie di salvia

Preparazione

Tostate le mandorle in una padella per qualche minuto e mettere da parte. In una pentola scaldate 2 cucchiai d'olio e fatevi appassire il porro. Unite il cavolfiore, le patate sbucciate e tagliate a tocchetti e 2 foglioline di salvia. Mescolate e fate insaporire. Coprite con il brodo caldo e portate a bollore. Cuocete per 20 o 30 minuti fino a quando le verdure saranno diventate tenere. Frullate fino a ottenere una crema omogenea. Aggiustate di sale e pepe e servite i ciotoline individuali, completando con le mandorle tostate e una foglia di salvia.

Versión en español

Para estos días de invierno nada como una sabrosa crema de verduras para consentirse. Hoy les sugiero esta receta del sabor delicado pero no banal.

Ingredientes para 4 personas

1kg de coliflor

300g de papas

1 puerro

800ml de caldo vegetal

aceite de oliva

sal y pimienta

almendras

hojas de salvia

Preparación

Tostar las láminas de almendras en un sartén por pocos minutos y reservar. En una olla poner 2 cucharadas de aceite de oliva y saltear el porro. Unir los brotes de la coliflor, las papas peladas en cuadritos y 2 hojas de salvia. Mezclar y saborizar. Cubrir con el caldo vegetal y llevar a ebullición. Cocer 20 o 30 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Moler hasta obtener una crema homogenea. Ajustar de sal y pimienta y servir en tazones individuales, completando con las almendras tostadas y una hojita de salvia.

Biscotti vegani d'avena e cacao - Galletas de avena y cacao veg.

 

Ciao amici, è da tempo che seguo le ricette vegane del sito on line Vegolosi.it e posso assicurarvi che le sue ricette sono una garanzia. Qui vi lascio il link di questi buonissimi biscotti che ho già fatto diverse volte. Ottime per la colazione e anche per un piccolo spuntino nel pomeriggio con una tazza di té

https://www.vegolosi.it/ricette-vegane/biscotti-vegani-avena-cacao-nocciole/?fbclid=IwAR2pSnYtqc0yDp6UO30km1Oa4_2Bg-m1j27kw247s6YoghGXmdyhk0kxBws

Para los amigos de lengua español aquì les paso la receta traducida de la pàgina web de Vegolosi.it

Ingredientes

160 g de harina

100g de hojuelas de avena (para moler)

20g de cacao amargo en polvo

80g de azùcar morena

½ cucharita de levadura royal

70g de aceite de girasol

90g de leche de soya o de avena

50g de avellanas

un pellizco de canela

un pellizco de sal

Preparaciòn

Moler las hojuelas de avena, agregar a la harina cernida con el cacao, después el azùcar, la canela y la sal. Mezclar todo muy bien. Triturar con cuchillo las avellanas y unir a los otros ingredientes. Agregar el aceite de girasol y la leche de soya, mezclar y formar una barra que dejaràs reposar unos veinte minutos en el refrigerador. Después extender la masa entre dos hojas de papel encerado alto 2 mm y con la ayuda de un molde cortar y formar las galletas. Poner en el horno a 180° por cerca 15 minutos. Listo!

Tortini di verdura e ceci Veg - Flan de verduras y garbanzos

 

Corti di idee per un antipasto o un contorno gustoso e leggero? Provate a preparare questi tortini di verdure e ceci.

Ingredienti per circa 10 tortini

500g di spinaci o bietola (circa 250 già cotti) 

250g di ceci cotti

4 patate di media grandezza

sale

pepe

un pizzico di curcuma o curry (non necessario)

olio d'oliva

pane grattugiato

Preparazione

Una volta cotti gli spinaci e bietola tritati finemente con il coltello, poi le patate e i ceci cotti si schiacciano bene e si uniscono alla verdura, si mescola tutto, si aggiunge sale, pepe, curcuma al gusto, pane grattugiato e abbondante olio d'oliva per amalgamare bene gli ingredienti. Prendete degli stampini e ungeteli bene spolverandoli con del pane grattugiato, riempite gli stampini con il composto di verdure, date ancora una spolverata di pane grattugiato e un filo d'olio. Mettete in forno a 180° per 15 minuti. Lasciate intiepidire e capovolgerli sui piatti, magari accompagnati di una semplice salsa di pomodoro come ho fatto io.

Versión en español

Cortos de ideas para cocinar un entremés o una guarniciòn sabroso y ligero, prueben a preparar estos flanes de verdura y garbanzo.

Ingredientes para 10 pequeños flanes

250g de garbanzos cocidos

500g de espinacas o acelgas (cerca 250g ya cocidas)

4 papas medianas

sal

pimienta

cúrcuma o curry (no esencial)

pan molido

aceite de oliva

Preparación

Una vez cocidas las espinacas y acelgas picar finamente con el cuchillo, después las papas y los garbanzos cocidos se machacan bien con un tenedor y se unen a la verdura, se mezcla bien todo, se agrega sal, pimienta, cùrcuma al gusto, pan molido y abundante aceite de oliva para amalgamar el todo. Untar con aceite los moldecitos de flan perfectamente y dar una espolvoreada con el pan molido, llenar los moldes con el compuesto de verduras, dar otra espolvoreada con el pan molido y un hilo de aceite. Poner en el horno a 180° por 15 minutos, dejar tibiar y voltearlos con cuidado en los platos. Acompañar con una sencilla salsa de tomate como hice yo para que no se pierda el sabor de los flanes.