Ingredienti
500g di fagioli neri
1 cipolla bianca
2 spicchi d’aglio
Olio di semi
Sale, pepe e semi di cumino
Sciacquare i fagioli e lasciarli in ammollo per 8 ore. Portare ad ebollizione 2 litri d’acqua, unire i fagioli, coprire e cuocere finché i fagioli non saranno teneri. Una volta cotti, scollarli e frullarli con l’aggiunta di un poco del suo liquido facendo una specie di purè. In un tegame mettere dell’olio e far rosolare la cipolla tagliata a pezzi e i due spicchi d’aglio schiacciati per fare insaporire l’olio, levarli quando saranno cotti ma non bruciati, nello stesso tegame mettere i fagioli, condire con sale, pepe e abbondante cumino e continuare a cuocerli mescolando finché non avranno assorbito tutto l’olio. Servire caldi con una manciata di formaggio sopra.
Versión en castellano
500g de frijoles
1 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite para freir
Sal, pimienta y comino
Lavar los frijoles y ponerlos en agua por 8 horas. Poner a hervir 2l. de agua, poner los frijoles, cubrir y cocer hasta que estén suaves. Una vez cocidos, sacarlos y molerlos con algo de su liquido. En un sartén poner abundante aceite, freir la cebolla y los ajos hasta que se hagan suaves sin quemarlos. Quitarlos y ahi mismo poner el pure de frijoles, condimentar con sal, pimienta y comino hasta que absorvan todo el aceite y dejarlos “chinitos”. Servirlos calientes con un poco de queso rallado arriba.
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