Biscotti all’ananas e cocco – Galletas con piña y coco

Ingredienti

3 tazze di farina

1 cucchiaino di bicarbonato

¾ tazza di zucchero nero

¾ tazza di zucchero bianco

1 tazza di burro salato morbido

1 uovo grande

2 cucchiaini di vaniglia

1 tazza di ananas sciroppato tagliato a pezzettini e ben sgocciolato

1 cucchiaio di succo d’ananas

¼ tazza di cocco grattugiato

Preparazione

In un recipiente grande mescolare la farina e il bicarbonato. Poi aggiungere i due tipi di zuccheri, il burro ammorbidito, l’uovo, la vaniglia, l’ananas tagliuzzato e il succo d’ananas e mescolare bene. Una volta ben amalgamato aggiungere la farina e di nuovo mescolare. Riscaldare il forno a 180°. Una volta pronto coprire una teglia con carta da forno e mettere dei mucchietti di impasto e cospargere con il cocco grattugiato. Cuocere in forno per 10-12 minuti.

Versión en español

Ingredientes

3 tazas de harina

1 cucharada de bicarbonato

¾ taza azúcar moreno

¾ taza azúcar blanca

1 taza de mantequilla salada suave

1 huevo grande

2 cucharitas de vainilla

1 taza de piña en almibar en pedacitos y bien escurrida

1 cucharada del jugo de piña

¼ taza de coco rallado

Preparación

En un recipiente grande mezclar la harina y el bicarbonato. Después agregar los dos tipos de azúcar, la mantequilla suave, el huevo, la vainilla, la piña y el jugo de piña y mezclar todo muy bien. Una vez bien amalgamado todo agregar la harina y de nuevo mezclar. Calentar el horno a 180°, cubrir una charola con papel para horno y hacer unos puñitos con la masa, cubrirlos con coco rallado y cocer en el horno caliente unos 10-12 minutos.